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                      那個被稱作“東京廚房”的筑地市場 真的拆了


                      來源:無二之旅

                      筑地市場,真的拆了!東京筑地市場搬遷的傳聞一直都有,直到2016年,東京食堂即將遷往豐州的消息終于有鼻子有眼。霎時間,一股傷感的氣息彌漫開來,從東京一路傳到中國。

                      筑地市場,真的拆了!

                      東京筑地市場搬遷的傳聞一直都有,直到2016年,“東京食堂”即將遷往豐州的消息終于有鼻子有眼。霎時間,一股傷感的氣息彌漫開來,從東京一路傳到中國。不知有多少吃貨急三火四地趕到東京,就為了見它最后一面。

                      日本市場

                      而到了今年的10月6號,這個營業了80多年的市場,終于正式結束了營業。

                      在過去的幾十年間,筑地市場,這個日本最大的魚市,每天早上5:50到6:05,都會舉行著名的“金槍魚拍賣會”。想去瞻仰金槍魚的遺容,凌晨兩三點鐘就得去現場排隊,畢竟每天的參觀名額只有120個。

                      10月6日,這里也進行了最后一次金槍魚拍賣。

                      日本市場

                      筑地市場的關閉,是由于東京奧運會要“征用”這片場地。

                      不過,全日本有那么多城市,每一個城市都有一個可以媲美筑地的菜市場,每一個菜市場都有好吃的、好玩的、好買的、好逛的。筑地市場,你愛拆不拆!

                      // 筑地市場要過氣的網紅//

                      筑地市場是日本最大的魚市,分為場內的中央批發市場和場外的商店街。

                      這次搬遷,場內市場全部遷至新的豐州市場,場外的食店雖然還在,但是「筑地市場」這個充滿江湖氣、煙火氣的東京符號,無疑也將受到很大影響。

                      日本市場

                      曾經,在這個被稱作“東京的廚房”的市場里,你可以走一路吃一路,食材新鮮,口味正宗。場內的“魚河岸橫丁”集中了39家店鋪,每一家都有拿手絕活。

                      壽司大,是場內市場第一“網紅”。壽司大只有14個座位,凌晨5點開門,3點時門前就會排起長隊。不過師傅們完美的手藝、親切的態度,能把排隊的怨氣消于無形。

                      日本市場

                      大和壽司是筑地“第二網紅”,但服務態度出了名的差。好在師傅們的料理速度奇快,加上有兩家店面,排一個小時差不多就能吃上。要是還嫌排隊的時間長,松下幸之助最愛的龍壽司值得推薦。

                      除了“壽司三杰”,場內的意料店Tomina、百年老鋪鳥藤、炸豬排的小田保也值得一試。

                      日本市場

                      與店少且精的場內相比,場外市場的店鋪更多,美食的種類更加豐富,還能買到精美的炊具和刀具,之后去旅行的游客,還是可以去場外市場逛逛的。

                      值得重點推薦的店鋪有秀德、虎喰、魚河岸千兩等。年近90的老奶奶開了60年的手沖咖啡店コーヒー網兼,是筑地市場的一段傳奇。有時間的話,記得去看看她。

                      // 黑門市場走一路吃一路//

                      黑門市場,被稱為“大阪的廚房”。這家關西最大的海鮮市場,橫跨了5個街區,匯集了170多家店鋪,海鮮、美食、水果、干貨無所不包,甚至連藥妝都比心齋橋便宜上一些。

                      日本市場

                      比起叉車穿梭的筑地市場,600米長的黑門市場更像是一條長長的美食步行街。在這里,可以買到最新鮮的海產,最頂級的和牛,來自全世界的料理食材,還有大把的小吃可以走一路吃一路。

                      日本市場

                      魷魚蛋、鹽烤香魚、馬糞海膽、石橋關東煮、烤魷魚、靠扇貝、天婦羅、章魚燒......還是有現烤的和牛,沾上醬汁,唇齒留香。如果海鮮牛肉吃得太膩,還可以喝杯果汁當做中場休息。

                      日本市場

                      想吃出深度來,可以先挑戰“黑門市場三劍客”:被日本人稱為“鮪魚”的金槍魚是一劍客(藍鰭金槍魚被稱為“黑鮪”),黑鮪魚三色丼不可不嘗;西川鮮魚店是二劍客,生蠔海膽,現點現做;鮮榨的淡雪草莓汁是三劍客,去腥解膩,再好不過。

                      日本市場

                      黑門市場用來壓箱底的吃食,是河豚。河豚有毒,但在黑門市場無需擔心,只有持有專門執照的師傅才能料理河豚。在名店浜藤河豚六吃,河豚有六種吃法,刺身、火鍋、油炸,一條河豚,百般滋味。

                      // 錦市場日本最萌抹茶館//

                      日本市場與守著海灣的筑地市場和黑門市場相比,“京都的廚房”的錦市場,在海鮮上要稍差一些。但錦市場的歷史更為悠久,論起好吃好玩,一點都不會輸給兩個小兄弟。

                      日本市場

                      錦市場長約400米,有130家商店。在錦市場,既能吃到魷魚蛋、海膽、扇貝等海鮮小吃,也能吃到獨具京都特色的美食。下飯的京都腌菜、各式各樣的和果子、地道的抹茶蕨餅、紅豆極品“丹波大納言”......在京都,可別光盯著海鮮。

                      日本市場

                      如果是櫻花季來到錦市場,還能買到各種櫻花限定食品,軟糯可口的櫻餅,清涼爽口的櫻花酒,帶著花香的櫻花糖,甚至還有粉色的櫻花鹽。

                      日本市場

                      錦市場的主路只有3米寬,走一路吃一路不太方便。想換一種優雅的方式“擼串”,可以拿著買好的小吃,鉆進市場旁的京町家錦上ル。在這家店里,只需再點一道菜,店主就會幫你把各種外帶的吃食改刀裝盤,把小吃變成大餐。

                      日本市場

                      在抹茶控眼里,京都≈抹茶,而錦市場里的SNOOPY茶屋可能是日本最萌的抹茶店。漂浮著史奴比棉花糖的抹茶拿鐵是茶屋的定番飲料,看著那條白色的小狗,還真有點下不去口。

                      // 函館朝市吃貨的北海道//

                      在文藝范兒的北海道,同樣有可以痛快大吃的菜市場。

                      函館朝市位于JR函館站旁,交通極為便利。每天早上,大大小小200多家店鋪和400多家水產店一起開張,滿眼都是鮮活的海鮮,滿鼻子都是海鮮咸腥的味道,滿耳都是小販們的叫賣聲。

                      日本市場

                      來函館朝市,只吃刺身就顯得不太識貨。“三大名蟹”帝王蟹、毛蟹和松葉蟹或煮或烤,可以大口大口地吃;新鮮的海膽剖成兩半,加上芥末和醬油生吃,不浪費一點鮮味;活烏賊現釣現做,爽脆筋道......

                      日本市場

                      但最過癮的,當屬“五目丼”。新鮮的鮭魚子、烏賊、三文魚、金槍魚、甜蝦、螃蟹等海鮮,蓋在一碗白米飯上,只要一個500日元的硬幣就能搞定。在蓋飯橫丁市場來一碗五目丼當早餐,這一天都有個美好的開始。

                      日本市場

                      要是不想吃冷食,可以嘗嘗滿滿都是蟹肉的蟹肉包,雪蟹、帝王蟹的都有。配上味道清淡的函館拉面,整個人都能暖起來。

                      // 二條市場臉盆大的帝王蟹//

                      札幌是去北海道旅游的必到之處,位于札幌市中心的二條市場交通極為便利,是逛吃逛吃的不二之選。

                      日本市場

                      比起函館朝市,二條市場的規模小上不少,出售的商品也類似。市場里的商戶多數提供加工服務,買完之后直接料理,最是新鮮。想要好點的用餐環境,也可以去市場對面的餐廳加工。

                      二條市場最受歡迎的海鮮,是足有臉盆大小的帝王蟹。一只帝王蟹分解開來,足夠兩個人大吃一頓。像啃雞腿一樣啃螃蟹,人生快意,莫過于此。

                      日本市場

                      二條市場對夜行的吃貨非常友好,市場里的“暖簾橫丁”美食街一直營業到深夜。逛完札幌白色燈飾節或者冰雪節之后,來這里喝杯清酒,吃點海鮮,能找到《深夜食堂》里暖暖的人間煙火。

                      // 和商市場DIY海鮮飯//

                      釧路,北海道最大的漁港,理所當然的有鮮美無比的海鮮。釧路和商市場離釧路火車站很近,很多人都是下了火車直奔市場。

                      日本市場

                      釧路的城市規模不大,和商市場的規模也無法與筑地市場相提并論,市場里出售的海鮮也與函館朝市大體無二。但和商市場擁有一樣獨特的體驗——DIY海鮮蓋飯“勝手丼”。

                      日本市場

                      在市場里的大內商店買好一碗白飯,然后端著它游走于市場之內,看見自己喜歡的吃食就讓老板加到碗里。刺身、魚子、貝類、螃蟹......只要你的碗裝得下,想裝多少就裝多少。

                      日本市場

                      所有的海鮮中,最贊的是海膽與藍鰭金槍魚腩。魚腩富含脂肪,入口即化。嘗一口沾上醬汁和芥末的海膽,你也會像《非誠勿擾》里的葛優一樣,大呼“腥!通透!刺激!”

                      // 小眾市場做個安靜的吃貨//

                      要是想躲開人群,來一場小眾深度的吃貨之旅,日本也有大把的小眾市場可以去。

                      覺得黑門市場游客太多,可以從大阪驅車向南2小時,去白濱市的海鮮市場。這里的游客更少,可以安安靜靜地等著自己的扇貝燒熟。

                      日本市場

                      想接接日本的地氣,與北海道隔海相望的八戶市的館鼻岸壁朝市最是合適。它是全日本最大的朝市,拿著一條全日本最肥美的烤青花魚邊吃邊逛,你可能是全市場唯一的中國人。

                      日本市場

                      如果對吃的興趣不大,沒關系,還有“日本三大朝市”——飛驒高山朝市、輪島朝市、呼子朝市。在這些朝市上,能找到當地產的蔬菜、水果、醬菜、民間藝術品等都市中難得一見的東西。和穿著日本傳統服裝的老板娘砍價,最是有趣。

                      日本市場

                      看過了這么多菜市場,已經對筑地市場移情別戀了吧?

                      其實啊,逛菜市場的真諦,并不是吃、喝、買,而是——

                      看過大海與天涯,才懂得珍惜沙發與小龍蝦。

                      [責任編輯:趙青 PSY128]

                      責任編輯:趙青 PSY128

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