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                      那个被称作“东京厨房”的筑地市场 真的拆了


                      来源:无二之旅

                      筑地市场,真的拆了!东京筑地市场搬迁的传闻一直都有,直到2016年,东京食堂即将迁往丰州的消息终于有鼻子有眼。霎时间,一股伤感的气息弥漫开来,从东京一路传到中国。

                      筑地市场,真的拆了!

                      东京筑地市场搬迁的传闻一直都有,直到2016年,“东京食堂”即将迁往丰州的消息终于有鼻子有眼。霎时间,一股伤感的气息弥漫开来,从东京一路传到中国。不知有多少吃货急三火四地赶到东京,就为了见它最后一面。

                      日本市场

                      而到了今年的10月6号,这个营业了80多年的市场,终于正式结束了营业。

                      在过去的几十年间,筑地市场,这个日本最大的鱼市,每天早上5:50到6:05,都会举行著名的“金枪鱼拍卖会”。想去瞻仰金枪鱼的遗容,凌晨两三点钟就得去现场排队,毕竟每天的参观名额只有120个。

                      10月6日,这里也进行了最后一次金枪鱼拍卖。

                      日本市场

                      筑地市场的关闭,是由于东京奥运会要“征用”这片场地。

                      ?#36824;?#20840;日本有那么多城市,每一个城市都有一个可以媲美筑地的菜市场,每一个菜市场都有好吃的、好玩的、好买的、好逛的。筑地市场,你爱拆不拆!

                      // 筑地市场要过气的网红//

                      筑地市场是日本最大的鱼市,分为场内的中央批发市场和场外的商店街。

                      这次搬迁,场内市场全部迁至新的丰州市场,场外的食店虽?#25442;?#22312;,但是「筑地市场」这个充满江湖气、烟火气的东京符号,无疑也将受到很大影响。

                      日本市场

                      曾经,在这个被称作“东京的厨房”的市场里,你可以走一路吃一路,食材新鲜,口味正宗。场内的“鱼?#24433;?#27178;丁”集中了39家店铺,每一家都有拿手绝活。

                      寿司大,是场内市场第一“网红”。寿司大只有14个座位,凌晨5点开门,3点时门前就会排起长队。?#36824;?#24072;?#24471;?#23436;美的手艺、亲切的态度,能把排队的怨气消于无形。

                      日本市场

                      大和寿司是筑地“第二网红”,但服务态度出了名的差。好在师?#24471;?#30340;料理速度奇快,加上有两家店面,排一个小时差不多就能吃上。要是还嫌排队的时间长,松下幸之助最爱的龙寿?#23616;?#24471;推荐。

                      除了“寿司三杰”,场内的意料店Tomina、百年老铺鸟藤、炸猪排的小田保也值得一试。

                      日本市场

                      与店少且精的场内相比,场外市场的店铺更多,美食的种类更加丰富,还能买到精美的炊具和刀具,之后去旅行的游客,还是可以去场外市场逛逛的。

                      值?#24357;?#28857;推荐的店铺有秀德、虎?#23567;?#40060;?#24433;?#21315;两?#21462;?#24180;近90的老奶奶开了60年的手冲咖啡店コー?#33647;`網兼,是筑地市场的一段传奇。有时间的话,记得去看看她。

                      // 黑门市场走一路吃一路//

                      黑门市场,被称为“大阪的厨房”。这家关西最大的海鲜市场,横跨了5个街区,汇集了170多家店铺,海鲜、美?#22330;?#27700;果、干货无所不包,甚至连药妆都比心斋桥便宜上一些。

                      日本市场

                      比起叉车穿梭的筑地市场,600米长的黑门市场更像是一条长长的美食步行街。在这里,可?#26376;?#21040;最新鲜的海产,最顶级的和牛,来自全世界的料理食?#27169;?#36824;有大把的小吃可以走一路吃一路。

                      日本市场

                      鱿鱼蛋、盐烤香鱼、马粪海胆、石桥关东煮、烤鱿鱼、?#21487;缺础?#22825;妇罗、章鱼烧......还是有现烤的和牛,沾上酱汁,唇齿留香。如果海鲜牛肉吃得太腻,还可以喝杯果汁当做中场休息。

                      日本市场

                      想吃出深度来,可以先挑战“黑门市场三剑客”:被日本人称为“鲔鱼”的金枪鱼是一剑客(蓝鳍金枪鱼被称为“黑鲔”),黑鲔鱼三色丼不可不尝;西川?#35270;?#24215;是二剑客,生蚝海胆,现点现做;鲜榨的淡雪草莓汁是三剑客,去腥解腻,再好?#36824;?/p>

                      日本市场

                      黑门市场用来压箱底的吃食,是?#19982;唷:与?#26377;毒,但在黑门市场无需担?#27169;?#21482;有持有专门执照的师傅才能料理?#19982;唷?#22312;名店浜藤?#19982;?#20845;吃,?#19982;?#26377;六种吃法,刺身、火锅、油炸,一条?#19982;啵?#30334;般滋味。

                      // 锦市场日本最萌抹茶馆//

                      日本市场与守着海湾的筑地市场和黑门市场相比,“京都的厨房”的锦市场,在海鲜上要稍差一些。但锦市场的历史更为悠久,论起好吃好玩,一点都?#25442;?#36755;给两个小?#20540;堋?/p>

                      日本市场

                      锦市场长约400米,有130家商店。在锦市场,既能吃到鱿鱼蛋、海胆、扇贝等海?#24066;?#21507;,也能吃到独具京都特色的美?#22330;O路?#30340;京都腌菜、各式各样的和果子、地道的抹茶蕨饼、红豆极品“丹波大纳言”......在京都,可别光盯着海鲜。

                      日本市场

                      如果是樱花季来到锦市场,还能买到各?#38047;?#33457;限定?#31216;罰?#36719;糯可口的樱饼,清凉爽口的樱花酒,带着花香的樱花糖,甚至还有粉色的樱花盐。

                      日本市场

                      锦市场的主路只有3米宽,走一路吃一路不太方便。想换一?#38047;?#38597;的方式“撸串”,可以拿着买好的小吃,钻进市场旁的京町家錦上ル。在这家店里,只需再点一道菜,店主就会帮你把各种外带的吃食改刀装盘,把小吃变成大餐。

                      日本市场

                      在抹茶控眼里,京都≈抹茶,而锦市场里的SNOOPY茶屋可能是日本最萌的抹茶店。漂浮着?#25918;?#27604;棉花糖的抹茶拿铁是茶屋的定番饮料,看着那条白色的小狗,还真有点下不去口。

                      // 函馆朝市吃货的北海道//

                      在文艺范儿的北海道,同样有可以痛快大吃的菜市场。

                      函馆朝市位于JR函馆站旁,交通极为便利。每天早上,大大小小200多家店铺和400多家水产店一起开?#29275;?#28385;眼都是鲜活的海鲜,满鼻子都是海鲜咸腥的味道,满耳都?#20999;?#36137;们的?#26032;?#22768;。

                      日本市场

                      来函馆朝市,只?#28304;?#36523;就显得不太识货。“三大名蟹”帝王蟹、毛蟹和松叶蟹或煮或烤,可?#28304;?#21475;大口地吃;新鲜的海胆?#39135;?#20004;半,加上芥末和?#20174;?#29983;吃,不浪费一点鲜味?#25442;?#20044;贼现钓现做,爽脆筋道......

                      日本市场

                      但最过瘾的,当属“五目丼”。新鲜的鲑鱼子、乌贼、三文鱼、金枪鱼、甜虾、螃?#36820;?#28023;鲜,盖在一碗白米?#32929;希?#21482;要一个500日元的硬币就能搞定。在盖饭横丁市场来一碗五目丼当早餐,这一天都有个美好的开始。

                      日本市场

                      要是不想吃冷食,可以尝尝满满都?#20999;啡?#30340;?#21857;?#21253;,雪蟹、帝王蟹的都有。配上味道清淡的函馆拉面,整个人都能暖起来。

                      // 二条市场脸盆大的帝王蟹//

                      札幌是去北海道旅游的必到之处,位于札幌市中心的二条市场交通极为便利,?#26538;?#21507;逛吃的不二之选。

                      日本市场

                      比起函馆朝市,二条市场的规模小上不少,出售的商品也类似。市场里的商户多数提供加工服务,买完之后直接料理,最?#20999;?#40092;。想要好点的用餐环境,?#37096;?#20197;去市场对面的餐厅加工。

                      二条市场最受?#38431;?#30340;海鲜,是足有脸盆大小的帝王蟹。一只帝王蟹分解开来,足够两个人大吃一顿。像啃鸡腿一样啃螃蟹,人生快意,莫过于此。

                      日本市场

                      二条市场对夜行的吃货非常友好,市场里的“暖帘横丁”美食街一直营业到深夜。逛完札幌白色?#21078;?#33410;或者冰雪节之后,来这里喝杯清酒,吃点海鲜,能找到《深夜食堂》里暖暖的人间烟火。

                      // 和商市场DIY海?#21490;?/

                      钏路,北海道最大的渔港,理所当然的有鲜美无比的海鲜。钏路和商市场离钏路火车站很近,很多人都是下了火车直奔市场。

                      日本市场

                      钏路的城市规模不大,和商市场的规模?#21442;?#27861;与筑地市场相提并论,市场里出售的海鲜也与函馆朝市大体无二。但和商市场拥有一样独特的体验——DIY海鲜盖饭“勝手丼”。

                      日本市场

                      在市场里的大内商店买好一碗白饭,然后端着它游走于市场之内,看见自己?#19981;?#30340;吃食就?#32654;?#26495;加到碗里。刺身、鱼子、贝类、螃蟹......只要你的碗装得下,想装多少就装多少。

                      日本市场

                      所有的海鲜中,最赞的是海胆与蓝鳍金枪鱼腩。鱼腩富含脂肪,入口即化。尝一口沾上酱汁和芥末的海胆,你?#19981;?#20687;《非诚勿扰》里的葛优一样,大呼“腥!通透!刺激!”

                      // 小众市场做个安静的吃货//

                      要是想躲开人?#28023;?#26469;一场小众深度的吃货之旅,日本也有大把的小众市场可以去。

                      觉得黑门市场游客太多,可以从大?#23218;?#36710;向南2小时,去?#22918;?#24066;的海鲜市场。这里的游客更少,可以安安静静地等着自己的扇贝烧熟。

                      日本市场

                      想接接日本的地气,与北海道隔海相望的八户市的馆鼻岸壁朝市最是?#40092;省?#23427;是全日本最大的朝市,拿着一条全日本最肥美的烤青花鱼边吃边逛,你可能是全市场唯一的中国人。

                      日本市场

                      如果对吃的兴趣不大,没关?#25285;?#36824;有“日本三大朝市”——飞驒高山朝市、轮岛朝市、呼子朝市。在这些朝市上,能找到当地产的蔬菜、水果、酱菜、民间艺术?#36820;?#37117;市中难得一见的东西。和穿着日本传统服装的老板娘砍价,最是有趣。

                      日本市场

                      看过了这么多菜市场,已经对筑地市场移情别恋了吧?

                      其?#34507;。?#36891;菜市场的真谛,并不是吃、?#21462;?#20080;,而是——

                      看过大海与天?#27169;?#25165;懂得珍惜沙发与小龙虾。

                      [责任编辑:赵青 PSY128]

                      责任编辑:赵青 PSY128

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