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                      当“日光城”不再有日光 在这些深夜食堂寻找雪域拉萨的温暖 | 赏味


                      来源:凤凰网旅游

                      当黑夜降临,失去了日光的“日光城”即刻便换上了另一种姿态。地处高原,拉萨昼夜温差大,太阳下山后的夜晚显得格外清冷,这里似乎比其他城市更渴望夜间的温暖吃食,往来食客也更愿意在夜幕中的食肆档铺留下一段温情回忆。今夜,就跟随凤凰网旅游,一同赏味“日光城”里的夜间美味、品读背后的传奇故事。

                      西藏拉萨,在海拔3650 米的雪域高原上建起的一座城,为旅行者和朝圣者开启一处天堂,打造一域魂牵梦萦的乌托邦。人们总说,沧海到了这里便化作冰峰,圣洁的雪山便在此处朝拜太阳。全年日照时间3000 小时以上,为拉萨赢得了“日光城”的美誉,也成就了沐浴在暖阳之下的雪域明珠。

                      但当黑夜降临,失去了日光的“日光城”即刻便换上了另一种姿态。地处高原,拉萨昼夜温差大,太阳下山后的夜晚显得格外清冷,这里似乎比其他城市更渴望夜间的温暖吃食,往来食客也更愿意在夜幕中的食肆档铺留下一段温情回忆。今夜,就跟随凤凰网旅游,一同赏味“日光城”里的夜间美味、品读背后的传奇故事。

                      ?#27169;?#27425;旦卓玛、方向的向

                      拥有“世界第三极”之称的西藏,像是一块磁铁,吸引着人们前去朝圣膜拜。而在“日光城”拉萨,比起白天如织的?#32902;鰨?#22812;间的拉萨像是奔波了一天的旅人切换至休憩时刻,沉静又安详。由于特殊的地理环境和人文风情,拉萨的夜晚总是来得更迟,当地的商铺餐馆却比其他省份更早结束营业。即便走到市中心繁华的大昭寺,也没了日间的喧闹。八廓街上早已不见三两游客,只有虔诚的信徒在街上一起一落地跪拜转经,木板摩擦石板路清脆的声音在夜间格外清晰,古老的巷道在煨桑炉升起的?#30041;?#38738;烟里变得更?#29992;?#31163;。

                      八廓街

                      走在这样的夜里,心下不免生出几分感慨,此时此景,若能在?#30452;?#23547;得一间食肆——热闹的欢乐场甚好,温馨的安乐窝亦佳——供应一口夜里落胃的吃食,便足以成就一趟完美的拉萨之?#23567;?#34429;没了别处夜生活的繁华,但在这座遍布着信仰、期待和传奇故事的圣域之城里,总有一些夜间营业的觅食地,不仅烹煮着美味佳肴,还深藏着往来过客的旅程和回忆。这些食肆总会在黄昏时分亮起门外一?#26723;疲?#25509;下来,便寻着这些光亮,一同走入高原之巅的深夜食堂。

                      | 深夜食堂

                      2014 年,一部《深夜食堂》美食剧火遍网络,同年8 月,一家名为“深夜食堂”的小店也在拉萨八廓街的小巷子开门营业。不起眼的店面,三张桌子填满整个厅堂,傍晚19:00 报时钟响起,属于这家食堂的时间真正开始。与人们印象中的深夜小馆类似,食堂最早主打的?#20449;?#32654;食只一味鲅鱼饺子,因为食堂的主理人海怪来自山东,便把这道最拿手的家乡风味带来了高原。

                      深夜食堂

                      早年作为“拉漂”留在了拉萨,之后与妻?#26377;?#20241;一同经营这间小店,海怪和小休的故事几乎囊括了所有旅人心中梦想的情节。夫妻二人最早在豆瓣网站上,因一组西藏图片相识,恋爱之后曾是北漂,此后又辞职分开旅行,约定在终点冈仁波齐神山相聚。这以后,飘在拉萨的夫妻二人共同走过许多目的地,看了无数大美风光,最后决定在拉萨停留,经营起这样一间小小的深夜食肆,为同样来到拉萨的旅人送上一份夜间治愈的?#39029;?#32654;味。

                      深夜食堂

                      由于食堂经营着藏区外的美食,加上海怪夫妻的故事早已在“拉漂”的圈子里传开,店里的食客大多?#25925;?#21508;地的旅人。拉萨的旅游淡旺季十分明显,闲暇时,海怪便会带着妻子,骑上摩托环球旅?#23567;?#31561;到重回旺季,二人又返回拉萨,重新?#31227;?#24215;铺?#20449;疲?#27922;扫庭除,备?#31080;?#26009;,开门营业。

                      深夜食堂

                      谈起为什么要经营一?#20063;?#21381;,海?#21482;?#35828;:“因为拉萨的朋友需要温暖的宵夜……”也正是抱着这样的心态,食堂里的食物虽谈不上惊艳,?#35789;?#23454;打实的用心。夫妻二人共同寻找采买新鲜的食?#27169;?#24403;天没用完的材?#26247;?#19981;留过夜。

                      深夜食堂

                      主打的饺子是海怪妈妈的手艺,馅料实在新鲜,现调馅儿、现擀皮儿、?#32844;?#29038;,上桌后腾起扑鼻的热气能勾出无数馋虫。饺子撑着饱满的肚皮,个个闪着晶莹的亮光,一口咬下,紧实爽滑的鱼肉沁出鲜美的?#20048;?#36824;没来得及回味便能滑进肚里。对于来到拉萨旅行,经历了几番藏餐洗礼之后的旅人来说,这样一顿夜间美味有还魂的奇效。

                      深夜食堂

                      不少来到深夜食堂的食客都成了店主的朋友,有时候会自己拎着食材进店,让后厨烹出一盘?#39029;?#28818;菜。若是碰上老板恰巧在市集采买,还能实时点单,让海怪买来想吃的食?#24149;?#24215;里炒制。

                      深夜食堂

                      正是因为老板特殊的经营风格和精彩的人生故事,吸引了不少?#23601;?#36947;合的客人在夜间寻至此地。食客们或结伴同聚,或一人独品,?#21482;?#39286;有兴致与店主攀?#28014;?#39135;堂门前一?#26723;?#29031;亮了深夜幽静的八廓街,食物的香气在空气里环绕,在店里的?#30041;?#26262;意中,过客们来这里共享美味,也咀嚼着一出出充满人情味的故事。

                      地址:拉萨城关区鲁固六巷五号

                      | 光明港琼甜茶馆

                      想要知道拉萨藏民享受生活的哲学,你应该在夜间体验一趟甜茶馆。

                      说起拉萨,眼前便要浮现起高原的雪山、青草,点缀于其间的喇嘛庙,纯净的天空下满腹心思都变得纯净而简单,来到拉萨不必为明天愁,也不必为今天?#24688;?#32780;在这座城市慢节奏的生活规?#26705;?#20063;让当地人养成了?#21051;?#24517;做的一件悠闲事——泡茶馆。

                      藏式茶馆

                      西藏各大城市、地区,甚至乡村,最常见的便是藏式茶馆。有人说如果八廓街是拉萨的心脏,那么茶就是拉萨的血脉,你无法想象在繁华的八廓街上,究竟开着多少间甜茶馆,更无法想象有多少人泡在甜茶馆里,因为它是拉萨最休闲,最具生活气息的地方,是当地人的生活方式。藏式茶馆如同当代的“龙门客栈”,各种身份的人汇聚于此。可以说,茶馆便是西藏最市井的地方,如果想要打探哪些新闻、八卦,首选的去处便是这里。如果你能听懂藏语,在这里泡上一天,绝对收获颇丰。

                      甜茶馆在西藏的历史十分悠久,在上个世纪,茶馆以公社和合作社的形式存在,当时的茶馆大多起名为“向阳”、“跃进”、“愚公”、“光明”,带着鲜明的时代特色,其中,最值得?#20976;?#30340;?#25925;?#37027;家位于八廓街传奇的“光明港琼甜茶馆”。

                      光明港琼甜茶馆

                      它的名字是由茶客取的,由来也非常有意思,因为早期是一家两层楼茶馆,房?#26377;?#24471;方方正正,在周围环境的衬托下,像是一只立起来的盒子,便用藏语取名为“港琼”,汉译即为小箱子。在当地藏民眼里,来这?#20063;?#39302;泡至深夜也不散席,便是拉萨生活的惬意日常。

                      在这里工作了17 年的经理边巴自豪地说:“从来没有哪个茶馆?#21051;?#33021;供应近600 壶的茶,为了回报客户,店里还特意把营业时间延长。”  

                      边巴

                      谈起自己守护了十多年的茶馆,边巴就像是在谈论自己的孩子:“我们茶馆最大的特色就是?#32922;?#26041;式,很有意思!”茶客一到座,就会从兜里?#32479;?#20960;元零钱放在桌上,?#20849;?#30340;姑娘拎着?#20154;?#22774;来回巡视,每倒一次茶就自行从茶客的桌上?#25214;?#27425;钱,有些记忆力好的?#20849;?#31449;娘会在最后一次性“算总账”。如此一来一往的交易方式,?#37202;?#26377;趣,“这是因为我们和客人之间彼此信任。”携伴而来的茶客也从不计较谁付得多或少,最后散场时,桌上剩下的钱通常会轮换着全部丢给一个人。边巴说,这样的?#32922;?#26041;式其实是当地茶馆的传统,只不过比起现代化的?#25214;?#26041;式,要花费更多的?#32902;?#21644;物力去维系,“只有我们茶馆把这个?#20843;籽有?#21040;现在。”

                      光明港琼甜茶馆

                      西藏素有“圣洁雪域”的称号,生长于这片乐土,当地藏民大多有着乐天坦荡的胸?#24120;?#36825;方小小甜茶馆便如同一处庇护所,容纳四方来客。尤其在夜幕之下,迈进这间充满人情味的茶馆,共享一份热闹和温暖。无论是身份高?#20572;?#20854;乐融融。除了茶客之外,?#32972;?#26377;布施的僧人、乞讨的乞丐或是街头流浪的猫?#26041;?#24215;,耳边环绕着诵经或浅唱,配着杯里香醇的热饮,把整个夜晚衬得格外安详。

                      光明港琼甜茶馆

                      在西藏行走一圈,方能知道当地人究竟有多爱喝茶,无论街头巷尾,总能看到出行藏民们随身携着一壶热茶。可以让一众“老拉萨”在店里耗上一整晚,港琼茶馆自然也有留人的本事。店里的甜茶用红茶?#23616;?#21152;上新鲜的牛奶,调入甘甜的砂糖即成。从暖壶里倒出一杯香甜可口、营养丰富的甜茶,肚子空空还能加一碗热气腾腾的藏面和饺子,便能舒坦地叫人不得不感叹:这就是生活。

                      藏面

                      地址:拉萨市城关区藏医院路

                      | 牦牛酸奶坊

                      放眼九州大地,恐怕少有城市会将夜间生活寄托在一杯酸奶里。酸奶在藏地的历史已在千年之上,藏区一年中最盛大的节日之一“雪顿节”,就是以酸?#22530;?#21517;。作为藏族人每日的“桌上客”,酸?#36255;?#26159;全天候的美味小食,但在?#21363;?#25289;宫脚下这间酸奶坊,在夜中造?#27599;?#24597;更有风味。

                      牦牛酸奶坊

                      酸奶坊开在热闹的北京中路一侧,扎在众多门店之间不甚显眼,但要论起背后的故事,还颇有几分神秘的传奇色彩。酸奶坊的掌门人本是广东人,2007 年第一次来到西藏,只看了一眼,便深深地爱上了这片土地。接下来的故事像是一出编排的戏剧,老板来到?#21363;?#25289;宫,情不自禁地对着这座圣洁至美的宫殿许下心愿:“佛祖啊,如果可以?#26790;?#19968;直留在拉萨该有多好啊。”话音将落,身旁便有一位藏民开口答了话:自己恰巧有一间临近的店铺想要出手,如果真心向往拉萨的生活,可以考虑接下这门生意。于是一切便顺理成章地发展,直?#38477;?#20027;签下了店铺转让的合同,才恍?#25442;?#31070;,确认自己经历的一切全是真实的故事,他在?#21363;?#25289;宫前不经意许下的愿望已然实现。

                      夜色下的?#21363;?#25289;宫

                      或许真是因为地处高原之上,拉近了人与天堂的距离,让上天听到了自己虔诚的心愿,店主决定用心经营这间小店,让所有来此歇脚的食客都能拥有与他同在西藏收获到的感动经历。店里主营西藏最常见的牦牛酸奶,沿袭千百年来传承下的藏式工艺,不用任何添加剂,仅用成品酸奶做为引子发?#20572;?#37247;出雪域里特有的一味?#24049;?#37240;奶,随意原始的风格像极了高原特有的侠骨风范。

                      牦牛酸奶坊

                      日夜与乳制品打交道,酸奶的味道和品质好不好,藏民只需看上一眼便知道。虽是当地的传统小食,随着时代变迁,藏式酸奶也在原生态的基础上生出许多变化。?#31181;?#20154;?#19981;?#29992;新鲜的水果与酸奶共拌一道沙拉;日喀则则?#19981;段?#37240;奶配上白朗熟成的青稞,成就一道绝佳的饭后甜品;藏北一带,人们会加入当地特有的人参果,红白搭配更添食欲;到了拉萨,烘焙师将酸奶做成蛋糕,宴请四方客人,香飘街头巷尾……而牦牛酸奶坊则将藏区各地的变化囊括其中,还额外研发出更加多样的酸奶吃法,同时供应几道简单?#39029;?#30340;饱肚主食,一间小小酸奶铺经营得有声有色。

                      牦牛酸奶坊

                      酸奶坊毗邻?#21363;?#25289;宫,往来的食客形形色色。店主说,经营这间酸奶坊最大的幸事,便是在柜台后见证了许多故事:曾有青年?#20449;?#22312;这里相识相恋;也有此前曾二人光顾,之后带着新添的宝宝三人重游的伴侣;当然也有人独自回到旧地,吃一份酸?#22530;?#24576;过去……

                      牦牛酸奶坊

                      店内密密麻麻的照片墙,便是这些过客在?#32902;?#19979;的痕迹,也成了酸奶?#27426;?#19968;无二的装潢。小店只在午后才开始营业,入夜之后,这些写满了故事的照片在灯光的映照下闪动着亮光,吸引夜游人走入店内共享一份舌尖上和回忆里的甜蜜。“每个人都有属于自己的拉萨,对于他们来说,酸奶坊的存在不仅是一个美食站,更像是这些故事的倾听者。”

                      地址:拉萨市城关区北京中路41 号

                      [责任编辑:向可卿 PF044]

                      责任编辑:向可卿 PF044

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