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                      這座屢被綜藝點名的邊境小城 勾魂的美味都是酸湯辣子蘸出來的


                      來源:feekr旅行網

                      最近,有個低調的重口味邊境之城,屢屢被各大綜藝點名,而且每次出現都是C位。

                      最近,有個低調的“重口味”邊境之城,屢屢被各大綜藝點名,而且每次出現都是C位。

                      ▲圖自@江蘇衛視小鎮故事官博

                      《小鎮故事》首站,音樂詩人李健帶著一眾文化大拿來這里尋找"吃“與遠方;

                      ▲圖自@有去阿搖

                      央視《魅力中國城》第二季第一期,這個城市憑借獨特風情和飲食文化,驚艷亮相,一舉奪魁;

                      ▲圖自@天天向上官博

                      《天天向上》暑期策劃“邊境上的寶藏”系列也是第一站就來到這里,搬上臺來的美食更是惹得天天兄弟心情有點“難以描述”。

                      這就是云南德宏!

                      一個不常出現在常規旅游攻略里的低調小城,騰沖以南中緬邊境線上花果飄香的少數民族風情濃郁的安靜角落,一個好吃得讓人驚心動魄的地方!

                      美食

                      作為一個每年必去的云南死忠粉,自然也是愛香格里拉的高冷靜謐,瀘沽湖的清透飄逸,大理的風花雪月,建水的古樸厚重。

                      但是要問云南最好吃的地方,我會毫不猶豫地回答,那必須只能是德宏!

                      ▲圖自@洋光攝影

                      同樣是小吃,遠比大理豐富多彩;

                      美食

                      同樣是傣味,遠比版納酸爽夠味;

                      ▲圖自@德宏綠葉張仁韜攝

                      同樣是燒烤,遠比建水生猛熱辣;

                      美食

                      同樣是水果,遠比紅河新奇出彩;

                      美食

                      還有讓外地人既愛又怕的“撒撇(sai pie)”,名字嚇人味道驚人的“鬼雞”,能辣死一頭牛的蘸水,不過橋但過手的米線,每天換著花樣表演不同“帽子戲法”的餌絲……

                      美食

                      街頭填滿了云南和東南亞各國的小吃,以及根本數不過來的消暑冷飲,2斤重的牛油果,玉米般大小的芭蕉,果實成熟時,滿街樹上都是碩大的芒果、菠蘿蜜和香蕉,整個城市都是醉人的香甜……

                      ▲圖自@德宏角落

                      德宏的美食像極了德宏的天氣和德宏人的脾氣。氣溫是高的,穿得要鮮艷,跳起來要盡興,活得要奔放灑脫,吃也要吃得淋漓盡致。

                      酸甜苦辣生,都要做到極致,鹽巴辣子酸水蘸出來的美味,每一口都好吃到靈魂深處。

                      傣味:七彩入餐,五味俱全

                      一想到這些懂的人臉上就泛起蜜汁微笑

                      德宏是傣語的音譯,德是“下面”,宏是“怒江”,全稱“德宏傣族景頗族自治州”。云南人對于酸辣簡直是種信仰,但發揮到極致的要數傣味,酸得出奇,辣的過癮,另外也不忘來點甜和苦調和,不僅菜品鮮艷豐富,而且顏值還高。真正會吃的人,吃傣味首選不是版納,而是德宏。

                      || 撒撇-沒有吃過撒撇,不足以談德宏

                      美食

                      撒撇是將生肉搗爛成泥,放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料,再加入動物的“苦腸”熬制的“苦水”,配合米線、蔬菜、烤肝臟等蘸食,根據不同的原料,有牛撒、魚撒、豬肉撒、苦子撒、橄欖撒等。

                      ▲圖自@食在德宏

                      ▲圖自@食在德宏

                      很多人剛開始聽到撒撇都是拒絕的,但是當鼓起勇氣嘗過之后,就開始欲罷不能,這是德宏美食最響亮的一張名片,咸、酸、苦、辣的蘸水、配合各種蔬菜內臟和米線,那滋味真的只可意會,不能言傳。

                      覓食推薦:油辣子撒撇店

                      美食

                      德宏各地都能吃撒撇,如果不想奔波可選擇在州府芒市吃。這家就是《天天向上》上那家,主營傣家油辣子撒撇、苦撒、檸檬撒等美食。老板是芒市廣母寨子的岳家,每天限量銷售,早上制作中午開售,保證食材的新鮮。

                      地址:芒市勐煥街道闊時路園丁小區西100米

                      || 孔雀宴-集顏值、口味與文化內涵于一桌

                      ▲圖自@有去阿搖

                      孔雀宴最近幾年在其他城市也漸漸流行起來,但發源地還是德宏。孔雀是傣家人心中的神鳥,寓意吉祥美好。

                      ▲圖自@有去阿搖

                      孔雀宴上并沒有孔雀肉,而是放上一個精美的孔雀頭雕花,各種特色菜品按開屏的姿勢擺開,再加上干冰點綴,如夢似幻,顏值、美味和人文內涵都在線,可以作為了解德宏美食的第一餐。

                      覓食推薦:品德宏

                      美食

                      品德宏餐廳是芒市網評第一的餐廳,在本地人和游客口中的口碑都還不錯。也有說法說孔雀宴是品德宏的原創,環境好,食材新鮮,菜品豐富,顏值也高,總之無論如何,聽起來這里都是吃孔雀宴的首選。除了孔雀宴,德宏其他特色美食基本也都能吃到。

                      地址:芒市翡翠路翡翠小區38號

                      || 手抓飯-相信我!滿足感絕對大于火鍋

                      ▲圖自@德宏綠葉張仁韜攝

                      美食

                      手抓飯傣族和景頗族都有,主要的區別就在于配菜不大一樣,外表上看都是用一個圓形的大簸箕一圈一圈依次放上各色米飯,外圍配上特色菜式,大家圍坐一桌,用手坐筷,將米飯和配菜捏在一起送入胃里,也把歡樂從身體里散發出來。

                      美食

                      另外,德宏的氣候和土壤特別適合稻米的生產,這里的花米飯和菠蘿飯真的特別好吃,空口都特!別!好!吃!

                      || 香茅烤羅非魚-堪稱魚和草的最佳CP

                      美食

                      自帶檸檬清香的香茅草,配上蔥姜蒜,填進鮮甜細嫩沒什么刺的羅非魚肚子里,綁在一起放在火上烤,腌制的香料與魚肉的香味完美融合,真的堪稱魚和草的最佳CP,酸甜的檸檬香和焦嫩的魚香混合,感覺吃出了初戀的味道(捂臉)。

                      覓食推薦:五云寺周邊傣味餐廳集中地

                      五云寺是芒市的第一座佛寺,周邊有許多傣味餐廳,環境和味道不錯,價格也還便宜,是個不錯的傣味覓食地。

                      地址:芒市紅旗街北段五云寺周邊

                      景頗系:無舂無綠不成宴

                      一盆蘸水搞定各種山野美味

                      景頗族是一個真正靠山吃山的民族,大多數外來游客對云南傣味很熟悉,但是卻不知景頗菜其實更有風味。景頗菜跟他們的民族性格很像,熱情、火辣,在他們眼里“山里的東西,綠的是菜,動的是肉”一切皆可入菜。

                      || 綠葉宴-一頓吃到所有景頗特色菜

                      ▲圖自@德宏綠葉巖曉攝

                      ▲圖自@有去阿搖

                      綠葉宴與景頗族的生活習慣息息相關,他們生長在山野之中,以綠葉為餐桌和餐盤,用青竹做餐具,凡鳥獸魚蟲、花草果木都在覓食之列。綠葉宴上“舂、烤、煮、剁、炸、腌、拌”各種菜都會出現,舂鱔魚、竹筒烤魚、炸豬皮、鬼雞、卷米線、涼拌牛肚、酸木瓜炒牛肉絲……吃得就是個驚喜!

                      ▲圖自@Mr柯基東

                      每年的正月十五是景頗族的“目瑙縱歌”節,在這一天,大家盛裝打扮,齊聚廣場,萬人齊跳舞,一起喝酒吃綠葉宴,場面非常壯觀。

                      覓食推薦:純生態景頗餐廳

                      ▲圖自@有去阿搖

                      純生態景頗鄉村是德宏第一家綠葉宴飯莊,大概每個芒市人都有過翻山越嶺只為到大灣吃一頓‘第一家’‘最正宗’的綠葉宴,素菜、葷菜、涼拌、春菜、燒烤、包燒一應俱全,滿滿一大桌人均只要幾十塊,吃到走不動路。

                      地址:水庫路上和大灣村各有一家

                      || 鬼雞- 名字聽起來嚇人,味道卻很驚人

                      美食

                      鬼雞是以前景頗族用來祭祀的祭品,祭祀鬼神后,將烏雞宰殺,煮熟晾涼后撕碎,在野外佐以剁碎的姜蒜、緬芫荽、檸檬葉、小米辣等,再加入鹽、醬油、味精等調味,味道特別豐富,口感也很細膩,對得起他這個驚世駭俗的名字。

                      || 舂菜-舂桶不響,吃飯不香

                      美食

                      在景頗人家,每家都有一個舂桶,每餐都要吃舂菜,只要是菜,尤其是肉菜,都喜歡放進舂筒里舂碎,然后拌上調味和辣椒,“舂筒不響,吃飯不香”,舂菜之于景頗人就像辣椒之于湖南人,都是續命的存在。

                      覓食推薦:隴川廣山小公牛農家樂

                      ▲圖自@目瑙縱歌執行隴川

                      芒市景頗餐廳不少,但是要想吃接地氣的還得往山寨走。小公牛農家樂地處廣山景頗山寨里,章鳳縣城邊,雖沒有高大上的餐飲環境,但院子里栽種著各種植物及由竹篾編制而成窗子讓人感到親切。燒牛舌牛肚,各種包燒,鬼雞等等地道景頗味確實能讓你回味無窮。

                      地址:隴川至瑞麗高速入口方向,教堂斜對面兩百米

                      阿昌族:任你海陸空齊飛

                      終究還是敵不過一手米線

                      阿昌族雖然人數不多名號不想,但是卻有一張美食名牌——過手米線,在德宏,米線不過橋,直接過手,這也是除了撒撇之外的德宏美食的另一張名片,《天天向上》上也有介紹,憑這件單品,阿昌族在美食江湖也就站穩了腳跟,此外還有谷花魚、海陸空也很有特色。

                      || 過手米線-德宏美食的另一張名片

                      美食

                      吃過手米線的菜品和形式不輸過橋,各種涼菜、熱菜、蘸水、油辣子、瓦罐湯一眾排開,筋道的紅米線在湯鍋里煮熟后晾涼,還沒吃眼睛就被喂飽了。

                      美食

                      過手米線的正確吃法是放一團米線在手心,然后將拌料放在米線上包著一大口送進嘴里。米線油潤軟糯,拌料鮮香可口,吃到沒有形象也沒關系,一大口一大口送進嘴里,好吃到恨不得吃過了再舔舔手指。

                      覓食推薦:阿忠家過手米線

                      ▲圖自@有去阿搖

                      想吃最正宗的過手米線可以去隴川戶撒,不過疲于奔波的話也可在芒市市區選一家。河東路上的阿忠家每天人氣超旺,高峰期時很多人排隊半小時也心甘情愿。

                      地址:芒市河東路阿忠家

                      早起的餌絲,夜晚的燒烤

                      是德宏人戒不掉的癮

                      德宏人的一天是從一碗冒著熱氣的餌絲開始的,早上迎著朝霞甩下一大碗蓋滿帽子和各種配菜的餌絲,再配上一杯果汁或緬甸奶茶,開啟元氣滿滿的一天。晚上在邊境的夜色下,和朋友約個燒烤局,喝點什么,聊點什么,這一天才算完整。

                      || 餌絲- 打開德宏一天的正確方式

                      美食

                      德宏人有多愛餌絲,除了體現在滿街的餌絲店上,還在于餌絲的花樣上。在德宏,吃餌絲是件特別特別糾結的事,泡餌絲,寬餌絲,新鮮餌絲,騰沖餌絲、緬甸餌絲、軟米餌,豬肉、雞肉、清湯牛肉、紅燒牛肉、酸牛肉等湯底,帽子有腌菜冒、牛肉圓子、醬冒等等……

                      ▲圖自@有去阿搖

                      你以為這就完了嗎?還有辣子、草果面、胡椒面、大蒜油、芝麻油、花生油、花椒油、咸醬油、甜醬油、米醋、酸木瓜水、新鮮檸檬、蔥、大芫荽、小芫荽、薄荷、芹菜等佐料,每早都不亞于解方程式,選擇綜合癥慎入。

                      覓食推薦:莉安酸牛肉餌絲

                      美食

                      生意非常好的一家店,正宗的德宏味道,很多芒市人出門在外都格外想念。酸牛肉、酸湯再加泡餌絲,絕配。

                      地址:芒市泰安路建材市場旁

                      || 其他花式早餐-在這里,吃早餐真是件幸福的事兒

                      美食

                      除了餌絲、米線外,德宏的人早餐還有稀豆粉、糯米飯團、烤飯團、各種粑粑等各種離了德宏就很難吃到的美食,另外在其他地方常見的稀飯包子、饅頭花卷、豆漿油條,也是一應俱全。在德宏,每天清早爬起來就是為了開開心心去吃早餐。

                      覓食推薦:芒罕路一條街

                      美食

                      芒市芒罕路中段和下段上有很多早餐店,可選擇性很多,味道也非常德宏,如果想盡量多嘗嘗德宏的早餐,可以來這邊找找看。

                      地址:芒市芒罕路

                      || 燒烤-腌菜膏蘸水加持,味道有點無敵

                      ▲圖自@有去阿搖

                      德宏燒烤,無所不烤,小肉串、豬尾巴、燒毛肚、烤韭菜、烤魚、烤小瓜……美滋滋、冒著油和香味的燒烤擺到桌上,一定要來一碟最經典的德宏腌菜膏蘸水搭配,這是德宏燒烤中一味特殊的蘸料,用干腌菜熬制而成,黑亮油潤,酸鮮濃郁,做蘸水時加入姜、蒜、小米辣、蔥、芫荽、鹽等佐料,配著原汁原味、香甜鮮嫩的燒烤,讓人欲罷不能。

                      覓食推薦:黃大碗餐廳

                      ▲圖自@有去阿搖

                      幾乎零差評的一家店,人氣很高,環境很好,回頭客特別多。小牛筋和酸牛肉是德宏一絕每餐必備,炒螺絲、烤包白菜、小瓜土豆等蔬菜也要滿滿一盤,最后再來碗湯圓,爽快。

                      地址:芒市胞波路46-1號

                      多到根本數不過來的特色小吃

                      還能分分鐘假裝在東南亞

                      德宏真是個不折不扣的“大吃州”,在小吃這件事上也體現得淋漓盡致。身在少數民族多、食材豐富的大云南,又與東南亞國家毗鄰,真是占盡了天時地利人和,小吃多到根本數不過來,即使是藏在山高水遠的大西南,也總有不少吃貨趨之若鶩。

                      || 當地特色小吃-光吃小吃也能每天吃得飽飽的

                      美食

                      德宏美味的小吃一口氣根本數不過來:油炸牛肉干巴、腌木瓜、煉乳洋米稀飯、稀豆粉軟米餌絲、涼豆粉、卷粉、涼面、炒螺絲、烤豬皮、燒粑粑、烤飯團、潑水粑粑、泡雞腳、醬雞腳、拌麻桑坡、特色泡菜…大多數都以酸辣為主。

                      || 東南亞小吃- 花樣多、味道好、還實惠

                      美食

                      在德宏街頭,還可以輕松吃到越南卷粉、春卷、緬甸炒面、甩粑粑、緬甸茶葉豆、泡魯達……等等各種東南亞小吃,味道相對清淡偏甜,都很實惠,味道基本上都沒有踩雷的,可以甩開膀子放心吃。

                      覓食推薦:百思特美食廣場

                      ▲圖自@有去阿搖

                      雖然覺得小吃的最佳打開方式就是掃街,走哪兒吃哪兒完全看緣分,但是如果趕時間想一次性吃遍各色小吃的話推薦芒市百思特美食廣場,基本上可以一網打盡。

                      地址:芒市斑色路4號

                      這里的“奇葩”不是一般多

                      每種水果都像加了膨化劑

                      德宏就像是一個天然的熱帶水果奇幻樂園,每種水果到了這里都像被加了膨化劑一樣,個頭都變得特別大,而且還非常香甜。除了正常的吃法,德宏人還喜歡把水果用辣椒和酸水腌制,還要加上檸檬汁和橄欖汁,不怕不甜,就怕不酸不辣。

                      || 熱帶水果奇幻樂園--這里的水果都是XXXXXL號的

                      美食

                      初次來德宏,看到路邊的型號巨大的熱帶水果一定會覺得特別驚喜。2斤重的牛油果、玉米般大小的芭蕉、掛在樹上隨手可得的巨大的菠蘿蜜……這里的水果都是XXXXXXL號的,就連外來的枇杷,長在這里都“膨脹”了。

                      || 水果的“黑暗”吃法--不怕不甜,就怕不酸不辣

                      美食

                      一般人吃水果最怕不甜,可德宏人偏怕不酸,喜食酸辣對德宏人是長在骨子里的天然愛好,吃什么都要擱點辣椒和酸水才覺得對味。相信我,酸甜辣雜糅在一起水果,會讓你吃一次就記住德宏。

                      介紹了這么多,也還沒說盡德宏美食十分之一,在德宏,每天愁吃什么,只要因為好吃的實在太多。走在德宏,空氣里都是酸辣與甜糯的氣息,這酸爽,簡直讓人自動嘴角上揚,胃口大開,這是屬于德宏人的幸福。

                      美食

                      如果想要不出國就能在一個地方體驗獨特異域風情,嘗遍各種極致美食,吃到各種東南亞小吃,那么就盡早去德宏吧,趁他還沒被大眾知曉之前。

                      [責任編輯:向可卿 PF044]

                      責任編輯:向可卿 PF044

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